快70年了，还是地道的老味道

2024-02-06 18:33 来源: 北京号

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今天腊月二十七还有4天

我们就将迎来甲辰龙年

过年的脚步越来越近

氛围也愈加浓郁啦

“二十七，赶大集！”

传统民俗中

今天要出门赶大集、置办各种年货

其中春节年货清单中必不可少的一项

就是准备过年的点心

在海淀

过年糕点去哪买？

中关村打工人

可以买点啥特产带回家乡过年？

记者要推荐的是这家

看似不起眼

但已经有近70年历史的茶点部

——中关村茶点

朴素的门面外加略微陈旧的门头

别看这家店装修得很简陋

但“身世”可一点都不“Low”

上世纪五六十年代，一大批科学家归国支持国家科技建设，其中大多数都居住在中关村地区。

初期，中关村地区基础设施薄弱，为了让科学家们更心无旁骛地从事科研工作，中关村特楼居住的科学家夫人们组成了家属委员会，为社区生活提供支持。

1956年，为了照顾归国科学家们的饮食习惯，经时任中科院院长郭沫若先生的提议，社区里建起了“中关村茶点部”，经营西式糕点。

不仅至今仍在营业

口味甚至跟60多年前毫无差别

延续了几代中关村人的美好回忆

走进店内

便被复古、朴实的风格所吸引

（往往“高手”都是以低调的形式出现）

老式货架、老式柜台、手写账本、算盘、

带秤砣的秤、穿白大褂儿的售货员阿姨

走入中关村茶点的店门

仿佛坐上了时光机

踏进去

就回到了上个世纪

货架摆放整齐的糕点

蝴蝶酥、奶油卷、咸甜酥、黄油筒糕、

苹果派、清蛋糕、豆沙卷、

起子饼、黄油蛋糕、黄油饼干……

全部糕点都是使用黄油制作而成

闻起来味道浓郁，奶香十足

带有老式奶油夹馅的点心

放在旁边的老式冰箱低温冷藏储存

玻璃柜台下还摆放着不少种类

记者看到一个个明码标价的

各类新鲜出炉的糕点

已经眼花撩乱

不知道该如何选择

之前听说中关村茶点的蝴蝶酥在北京很出名，记者很好奇，也很期待。跟售货员阿姨聊天中得知，蝴蝶酥在每天的下午1点左右出炉，如果想要尝一口热乎乎刚出炉的蝴蝶酥，得在这个时间段来才行。聊天的间隙，老师傅从制作间端着刚出炉的茶点走了出来，瞬间店里的香甜气息又浓郁了几分。

中关村茶点能持久经营60多年、跨越世纪的精髓，大概在于用料和工艺。在那个物资匮乏的年代，却争取到了纯进口的奶油，黄油也是打报告特批的，后来国产奶油质量上来了，用料也换成了最好的国产货。另外，他们还在坚持着上世纪的技艺，面团都是靠纯手工揉制，没有一点机械辅助。店里的老师傅们从早上9点开门做到傍晚关门，陪伴他们的是烤箱机器工作的声音和用力揉面的踏实感。

资料图

日新月异的当下，新式西点店层出不穷，即便如此，中关村茶点也并没有为了迎合市场而改变口味，不变的依然是讲究大方的用料，地道传统的配方以及坚守多年的品质。

无任何添加剂、纯手工制作、保证货真价实，这三点足以打动所有食客。如今，距离不是问题，哪怕不住在茶点店附近，人们依旧可以尝到这份传统味道。“因为店铺没有开外卖这项服务，想吃但没法亲自来的顾客只能专门叫我们，帮他们跑腿买。”偶遇一位闪送小哥，他正在帮客户取点心时说道。

对于老顾客来说，中关村茶点不仅是一份经典的味道更是一个承载童年记忆的宝地，而对于那些闻讯而来的新食客，他们获得的是一份香醇浓厚、陈酿多年的惊喜。“我小时候就吃这个，那会儿早晨上学前先来这儿买个早点，再拿着去上课。”家住在附近的居民阿姨对记者说。另一位阿姨家住离这边比较远，“每次过来，都尽量多买点回去，来一趟不容易嘛，有一段时间没买，就一直想着这口儿。”