近期，本市加速复工复产，街头逐渐恢复了往日的热闹：包子铺中堂食增多、地铁里人流涌动、理发店顾客盈门、小吃店食客络绎不绝、便民市场年味渐浓……各行各业“应开尽开”，生产生活增效提速。本期，跟随记者的脚步，看各行各业活力的新气象，体验浓浓“烟火气”。

街头

牛街小吃排起“长龙”顾客盈门

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去牛街，一定要尝尝这里的小吃。近日，记者在输入胡同与牛街交叉的十字路口发现，洪记小吃门前再一次排起长龙，队伍从洪记包子铺一直延伸至十字路口，有近百米。

小吃店门口排起了长队

28岁的王一丹第一次来北京旅游，慕名打卡牛街小吃，在看到洪记小吃门口的“长龙”后，果断加入排队行列。“皮儿薄，馅儿大，汤汁似乎已经浸透面皮儿，口齿留香，真的很好吃。刚开始只想尝尝，就买了四个，结果不够吃。”54岁的王师傅是“老牛街人”，他说来洪记排队买包子是自己的生活常态，“全家就好这口儿，过几天不吃就馋了。”

负责人荫培春介绍，洪记小吃在牛街已有33年，从最初的炸糕、驴打滚到现在的小吃半条街，全靠老百姓支持。旗下的洪记包子铺开张仅三年，坚持用最原始的方式做食物，在传承传统技艺的同时，让老百姓原汁原味尝鲜，“后厨师傅入行近二十年，如果买不到上等食材，是不会开工的。”

居民展示自己买到了刚出笼的包子

随着北京全面复工复产，街头逐渐恢复烟火气，但与往年相比，客流量仍稍显逊色。荫培春回忆，往年顾客最多的时候，门口都是人，尤其是年节将近时，许多家庭成倍囤货，为的是走街串坊时都能尝个新鲜、沾点喜气儿。不过让他意外的是，今年前来采购的居民十分热情，不仅主动帮他们宣传，还鼓励他们尽早开堂食，早点备年货。“大家喜欢牛街小吃，除了因为它独特的京味儿，还因为它背后传承的文化，我希望洪记小吃未来发展能带上乡土记忆，有传承之美、文化之美，经得起时间的推敲，能被老百姓一直所喜爱。”荫培春说。

目前，洪记小吃窗口服务已全线开放，除最受欢迎的洪记包子外，工作人员推荐食客品尝鲜炸糕、驴打滚、切糕。在后续年节服务中，他们也将根据顾客需求，推出特色礼盒，方便居民走街串坊中分享牛街美食。

餐饮

包子铺开启食堂 热气腾腾

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“刚出炉的猪肉三鲜馅包子，要来点吗？”一阵吆喝声打破了清晨的宁静。早上七点，红莲南路庆丰包子铺已经热气腾腾，包子的香味飘向了门外。路过的小张闻到香味，忍不住走进了店铺，看到店里坐了四五位顾客，大家边吃早餐边聊天，让他内心不由得温暖起来。只见一位顾客一口气点了三种口味的包子，每个包子在入口前，他都会在醋碟里蘸一下，醋的鲜味裹着包子的香味，吃起来爽口又醇厚，顾客直呼“过瘾！”

恢复堂食后，庆丰包子铺的后厨非常忙碌

透明的后厨里，工作人员忙碌着，三位包包子师傅围着面案相对而坐，一位擀皮，两位包馅，一张张包子皮在他们的手中像是在“变魔术”，平均6秒钟就“变”出一个薄皮大馅、褶皱均匀的包子。在出餐口，一位员工负责窗口出餐、接收外卖订单，“最近外卖订单减少了很多，一天出一百多张单子，比前阵子减少了四分之一。”出餐师傅说。蒸箱旁，蒸包子的师傅每隔15分钟就取出一笼新鲜包子，取出的瞬间香味四溢，热气弥漫了整个店铺。

早餐店门口再现忙碌景象

据介绍，自12月21日店铺恢复营业以来，早上6点半就有人过来吃饭了，7点到8点人最多。目前，店铺的员工身体状况正常，全部到岗。现在包子铺不仅有“热气儿”，更有“人气儿”。

上班族赵女士是开车过来吃饭的，进入店内，刚好赶上热乎的鲜虾菜心包出笼，“真是来得早不如来得巧！来一份炒肝、二两鲜虾菜心包和一份凉拌木耳。”赵女士边看菜单边说。不一会儿，热气腾腾的包子就端上来了，看着眼前的美食，赵女士喜笑颜开，“这家店铺附近好停车，之前我经常过来吃包子，疫情在家别提有多想这口儿了。现在我也转阴了，这回可得吃它个‘肚儿歪’。”

出行

地铁站迎来高峰 运力恢复

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早上八点，正是地铁人流高峰时段，进入“湾子”地铁站，嘈杂的声音涌入耳朵，过往的乘客摩肩接踵，人们提着包轻装上阵，重启通勤生活。

“今天上班乘车感觉人明显变多，看来大家都‘阳康了’！”在进站扶梯上，李先生掏出手机给爱人发起了信息。记者注意到，虽然现在疫情防控政策逐渐放开，但大家的自我防护意识变强了，每个人都带上了N95口罩，尽量与他人保持适当距离。

走进安检区域，队伍行进的速度变慢，每个安检口都有四个人值守，“您好，请戴好口罩，小包也要过安检。”“请把包中的液体取出来配合检测。”安检队伍渐渐长了起来，工作人员始终耐心提示乘客。

随着企业复工复产，地铁里客流量增大

因湾子站临近北京西站，地铁站安检处会时不时出现提着行李箱的乘客，碰到行李较大的，安检人员还会上去帮着提一把。一位工作人员介绍：“这两天我们安检小组全员到岗，一个安检机器平均每天过两三千个包裹，数量是一周前的三倍。”

过了闸机，跟着人群走到站台前，乘客立即分散开，选择人少的屏蔽门等候。即使早高峰时段地铁两分钟一趟，屏蔽门前还是出现了排队景象。

“开往北京西站的列车即将进站……”随着一阵呼啸，一列地铁快速驶来，精准停在屏蔽门前。车厢里的乘客比两周前明显增多，但每个人的活动空间不小，即使没有座位，乘客也可以很舒适。

节日

理发店“坐无缺席”年味渐浓

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正是中午，金融街购物中心丁和李朴理发店内顾客盈门。二百多平米的店铺窗明几亮，11位发型老师在镜前忙活着，在为顾客设计满意的造型。为了保证安全，店铺每隔两个小时就要进行一次消杀。

“好久不见啊！现在可以理发了吧。”顾客黄先生进入店铺，凌乱的头发盖住了耳朵。连续的居家生活，让剪发成了人们生活的刚需。“当然可以，您这边请，先给您洗个头。”店员热情相迎。理发店市场部经理秦楠感慨说，最近，“好久不见”成了顾客进门说得最多的话。

理发店内座无虚席，顾客们希望理个新发型迎新年

洗过头后，黄先生坐在了靠近门口的理发椅上，披上美发围布，准备剪去自己“留”了两个月的长发。“咔嚓咔嚓”，随着理发师手中锋利的剪刀发出一声声脆响，黄先生也变得神清气爽。“我这一头长发早就该剪了，精气神的养成可要从‘头’开始。”

除了剪发，理发店里还有不少做造型的顾客，烫发、染发、焗油，可忙坏了发型师。距离春节不到一个月了，许多顾客都想趁着人不算太多，好好拾掇一下自己。在理发店的最里面，顾客严女士头戴卷发筒，发型师正在给她烫发。严女士说：“好久没有做造型，头发已经没样了，身体康复了就急忙出来，趁着人还不是太多‘捷足先登’，美美迎接新年的到来。”

据秦楠介绍，进入腊月以后，理发店就逐渐忙碌起来，有时店员们连休息的时间都没有，中午饭根本没空吃，干脆把午饭、晚饭合成一顿。

购物

商超“鲜味”十足 品类充盈

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鲈鱼、龙虾、鲍鱼、海参、扇贝……黄寺大街21号菜吉弟生鲜超市“鲜味”十足，售货员杨师傅告诉记者，与前两周相比，顾客流量虽增长了近三倍，但他们的货品储备量却只增长了两倍，大伙儿的囤货意愿明显降低，需求更多样了。

商超内人气十足，海鲜品类较之前更丰富

“好久不见，给我来条鱼，小孙子要喝鱼汤，这龙虾看着不错，给我来两只。”65岁的苏大爷本周第一次出门，原本只想买鱼，在看到龙虾后，临时决定午饭加一道菜。“小杨手艺不错，东西处理地干净，我们吃得放心。”

杨师傅表示，自己入行已二十年，在这家超市干了近三年，老顾客认可他的手艺，更看重他的人品。疫情期间，线下人流量骤减，线上点单增多，由于外卖运力有限，生鲜摊位不得不随之缩减产品品类，保证居民日常生活需求，像龙虾、鲍鱼等海鲜类产品基本处于停售状态。如今，北京市全面复工复产，商超烟火气逐渐恢复，客流量增加，所有产品品类已基本恢复。

菜吉弟负责人花春光告诉记者，他们共运营着七个居民粉丝微信群，共两千余人。疫情期间，居民在微信群内接龙所需物品，店内员工变身快递工作者，免费送货上门。为了保障售卖的公平公正，在正式收取订单前，他们会将产品价签儿通过拍照的方式发往居民群中，并承诺，店铺24小时在线服务，非必要不关门。居民采购时注意数量，尽量减少囤货。此外，为了能够尽可能采购到物美价廉的产品，菜吉弟成立采购团，从原厂家直接进货，缩减采购成本，给居民更大的让利空间。“鸡蛋是居民餐桌上的常见食物，我们在找到源头厂家后，便开设了独立的销售空间，方便居民及时尝鲜。”

生活物资充足，居民们适量选购不再囤货

为配合商超烟火气的全面回归，菜吉弟生鲜超市专门为每个摊位配备工作人员，方便居民“随买随称随走”，拉近与顾客关系的同时，减少人员聚集。“一般超市都是在固定点位称重，然后去门口统一结账，遇上人多的时候，就得排队。这家超市按照货品种类分配摊位，摊位工作人员兼职导购与收银工作，服务贴心，效率高，在这儿买菜省时又省心。”43岁的刘美含说。

随着年味儿渐浓，菜吉弟也开始着手准备年货。花春光告诉记者，往年鲈鱼销量可观，最火的时候可以从早上九点一直卖到晚上八点，中间人流不断，一天可售卖近五百条新鲜活鱼。今年烟火气儿十足，他有信心这样的场景一定能够再现，菜吉弟全体工作人员已做好准备，全力备货，跟居民一起过一个健康安乐的幸福年。

来源：北京西城报