提起海带仿佛手脚就开始不听指挥！

好啦，言归正传！海带不仅能随风飘摇，更是被称为“海中蔬菜”，含有多种对人体健康有益物质。 “海中蔬菜”海带是一种营养价值很高的食物，同时具有一定的药用价值，不仅“上得了厨房，还开得了药房”。

海带含有3%-10%的碘等矿物质。海带热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。有粗纤维、无机盐、胡萝卜素、钙、铁以及维生素B1。海带味咸性寒，入肝、胃、肾经，具有清热行水、止咳平喘、祛脂降压等功效，现代医学的相关研究也证实了这一点。

海带的保健作用 1 .预防血管硬化

• 海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分 , 能降低人体血清总胆固醇 、甘油三脂的浓度 。
• 此外 , 海带多糖还具有抗凝血的作用 , 可阻止血管内血栓的形成 。
• 海带中还富含纤维素 , 纤维素可以和胆汁酸结合排出体外 , 减少胆固醇合成 , 防止动脉硬化的发生 。

2 .可防治高血压

近年来 , 医学专家们发现缺钙是发生高血压的重要原因 , 而海带含钙质极为丰富 , 每百克干品含量高达 1770 毫克 。因此 , 常吃些海带 , 对高血压的防治无疑会大有好处 。

3 .抗癌作用

海带中的大量纤维素能刺激肠蠕动增加 , 加速粪便排泄 , 可以降低肠道内致癌物质的浓度 , 从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 。

4 .健美作用

海带中的矿物质极为丰富 , 常食用能预防骨质疏松症和贫血症 , 使人骨骼挺拔壮实 、牙齿坚固洁白 、容颜红润娇嫩 , 变得更健美 。

80%的人都犯了这个错误，不少人担心海带不易被煮熟，因此烹饪之前要在水中浸泡很久，其实这样是不对的。 海带应该先蒸后泡。

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。

此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。

小贴士：

比较推荐的泡发方法是先蒸后泡： 把海带放在蒸笼里，先蒸半个小时，再用水冲洗，这样又脆又嫩。