“锦芳又开始排队了。”1月31日（正月初十），随着元宵锅隆隆的转动，锦芳小吃开始了传统石磨元宵的现场制售。锦芳小吃磁器口店内的制作区里，三名师傅有条不紊地将沾了糯米粉浆的馅料一次次投进元宵锅，大约20分钟后，圆滚滚的元宵就新鲜出锅。窗口外，排队许久的市民们拎走了一袋袋的节令美食。

“什锦元宵（散装）30粒/36元、沙棘元宵30粒/40元、一斤装礼盒50元……”下午3点，记者在磁器口地铁站附近的锦芳小吃年货大棚前看到，门楣位置的绿色招牌上写着不同口味元宵的价格，顾客可以选择购买散装或礼盒装。工作人员告诉记者，手工摇元宵要经过浸泡、淘洗、晾米、磨粉、制馅、切馅、滚制、“四水成型”等十几道工序，这样能最大限度地保留糯米的营养成分和自然香味，摇出来的元宵黏度高口感好。每年正月初十左右，店里就搬出摇元宵的机器，现场摇制新鲜元宵。最近几天，负责摇制元宵的师傅们天天都是从一大早忙活到深夜。今年除了传统的黑芝麻、山楂、桂花等口味，还增加了沙棘元宵，其中的沙棘来自新疆生产建设兵团。

每年正月十五的前一周，到锦芳磁器口店购买元宵的顾客就特别多，排队的长龙已经成为京城一景。便宜坊集团抽调多位工作人员现场维持秩序，力求减少顾客排队时间。记者发现，长长的两条队伍分为手机支付和现金支付，大家可以根据自身情况选择。63岁的陈先生和朋友相约来到磁器口买元宵，“这里虽然离我现在的家有二十公里，但旁边就是地铁站，还是很方便的。”陈先生从小住在花市附近，过年吃锦芳元宵已经深深地刻在了他的记忆里。“和发小儿一起揣着手、排着队、聊着天买元宵，好像又回到了小时候，用一句流行语来说，这就是满满的仪式感。”

32岁的黄尧自称有“选择性障碍”，“每次一到窗口就犹豫不决，一会儿想买什锦的，一会儿又想买山楂的。”今年，黄尧发现在距离窗口两米的位置，新增了两位手持收银设备的店员，顾客可以提前选货、扫码付款，拿上小票到窗口就可以直接领元宵了。在店员的推荐下，黄尧今年选择了酸甜口味的沙棘元宵，“这回再也不担心被后边的人催了，踏踏实实提前都选好了。”

“元宵的价格我们5年没变过了。”锦芳小吃经理邱云贺介绍说，预计今年的高峰日销量将突破10万斤，会比去年提高三成。为了方便广大市民购买，锦芳元宵还登陆物美超市的100多个销售网点并在“多点”APP上销售，甚至还开通了抖音直播间，方便外地顾客线上购买。

在北京稻香村灯市口店，“00后”姑娘杨旭兼顾着家人的口味采购了2斤元宵，“奶奶喜欢椰蓉元宵，我和妹妹最爱奶油可可的。”今年，在北京稻香村各线下门店里售卖的元宵不仅延承了往年的什锦口味，还恢复推出了椰蓉元宵。汤圆产品也十分丰富，既有精致黑麻、桂花山楂等传统馅料，也有黄米奶香、黄米榴莲、金沙奶黄等年轻人喜爱的流行味道，更有专为喜欢低糖口味的顾客准备的两款糖醇汤圆。今年，北京稻香村还将速冻汤圆、速冻石磨元宵产品上线了自营小程序和外卖平台，方便顾客购买。