养生厨房｜今日菜单——《豆汤饭》
2021-08-23 21:58
来源: 北京号
豆汤饭
食材：
干豌豆、豌豆苗或豌豆尖、鸡蛋、米饭
专家：
李冠臻 北京医院营养科
夏天 中国烹饪大师
【今日看点】：
“耙耳朵”是四川方言形容耳根子软的人，而当地也有一种特色美食叫做豆汤饭，将脆硬不好消化的豌豆，做成酥烂的“耙豌豆”，口感细滑又好消化。而专家也推荐糖尿病患者可以选择多食用豌豆，包括豌豆家族里的豌豆尖、豌豆苗，都有很好的营养功效。那么“耙豌豆”到底怎么制作？又有什么快速的好方法？接下来就走进《养生厨房》去学习一下吧。
做法步骤
1
干豌豆泡发后，放入锅中炒制。
2
将鸡蛋炒散，加入开水快速制作高汤，再将高汤加入豌豆中熬煮3个小时。如果家里有肉汤等，也可直接加入炖煮。
3
炖煮至豌豆耙烂后，就可以倒入米饭中，加入青菜、盐、胡椒粉等调味料即可。
4
快速制作方法：将泡好的干豌豆放入破壁料理机中，制成豆汤泥，即可做成简单快速的豆汤饭。
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