“厨房常客”酱油，你真的吃对了吗？
2022-08-15 22:24
来源: 北京号
酱油在我们的厨房里
占据着举足轻重的地位
几乎餐餐都离不开它
但你知道吗？
酱油吃错也可能诱发各种身体疾病！
吃酱油要注意什么？
控制用量
酱油中的钠含量很高，是个“隐形盐”大户，而盐吃多了容易导致一系列身体问题。
①增加肾脏负担，损伤肾脏
②诱发高血压、动脉粥样硬化等疾病
③加快钙流失，导致骨质疏松症
④增加胃炎、胃溃疡的发病风险，刺激损伤胃黏膜，增加胃癌风险
吃酱油伤口会留疤吗？
A：伤口是否留疤与酱油无关。
伤口会不会留疤，是由伤口大小、有无感染、清创缝合是否做好、营养状况等多种因素综合决定的，食物颜色的深浅并不会影响伤口愈合。
酱油吃多了会变黑吗？
A：不会变黑。
色素的形成主要因为黑色素沉着，黑色素的多少主要受内分泌调节，也会由于阳光中紫外线的照射而增加。酱油颜色很深，是因为酿造过程中产生了色素，酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，所以饮食中食物的颜色与黑色素没有关系，不会让皮肤变黑。
如何挑选优质酱油？
看氨基酸态氮含量
根据国家标准酱油中的氨基酸态氮含量分为4级，其中特级最好。
☆特级：氨基酸态氮≥0.80g/100ml
☆一级：氨基酸态氮≥0.70g/100ml
☆二级：氨基酸态氮≥0.55g/100ml
☆三级：氨基酸态氮≥0.40g/100ml
酱油中氨基酸态氮含量越高，酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
看钠含量
钠含量的高低是辨别酱油好坏的一个很重要的指标。很多酱油的营养成分表是以15ml为一份，很多酱油每15ml的钠含量超过了1000mg。选购时一定要仔细对比清楚，在同类单位数值中，尽量选钠含量最低的那一款，钠含量高的酱油建议就不要选购了。
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