千城百县看中国 | 尝冀菜：鲜香甜润山珍苹果鸡
2023-11-20 12:15 来源:  北京号
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河北秦皇岛的山珍苹果鸡采用燕山出产的山地小笨鸡、苹果和当地野生血红铆钉菇制作而成，是一道极具地域特色的美食。烹制时，先将血红铆钉菇装进鸡肚子，使用苹果丝和海盐、香叶、白芷等调料进行腌制，使甜味和鲜味融入其中。然后将鸡表面调料洗净，焯水后再炸制上色，从而得到酥脆与鲜嫩的双重口感。最后将鸡放入煲中，以洋葱丁、苹果丁等打底，小火炖焖约十五分钟完成。成菜香气浓郁、口感丰富，集鲜、甜、香于一锅，深受人们的喜爱。

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来源：新华社

编辑：崔婷婷  编审：高源

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秦皇岛发布

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