盐的主要成分是氯化钠，它影响血压的主要原因就是其含有的钠，1g盐大约含400mg钠。
膳食钠的摄入量与人群高血压的患病率密切相关。我国开展的减盐研究结果表明，平均每日食盐摄入量每减少1g，收缩压下降0.58mmHg，舒张压下降0.3mgHg。还有研究指出，将人群钠的摄入量降低至50-100mmol/d，将有效地降低总人口心血管疾病的发病率。
如何控制盐的摄入量
中国居民膳食指南指出，成年人食盐的摄入量应＜5g/d（约等于2000mg钠，酱油25ml）。
1.对轻度高血压患者或有高血压家族史者每日3～5g食盐（或折合酱油 15~ 25ml）；
2.对中度高血压患者每日1～2g食盐（或折合酱油5~ 10ml）；
3.对重度高血压或急进型高血压患者应采用无盐膳食。
减盐小窍门1.减少食盐的摄入
减少烹饪用盐量：首先在烹调时尽可能使用定量盐勺，以起到警示的作用。其次在烹饪方法上，选择出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味，既不影响菜肴的口感，也可以减少盐的摄入。此外，吃凉拌菜，且吃前再放盐。凉拌菜只要加入少许盐就可以增加口感，相比起炒菜，使用的盐要更少。
选用低钠盐：低钠指的是用部分钾盐代替钠盐的食盐产品，一般只含有 60%～70% 氯化钠，同时还能增加钾的摄入，充足的钾摄入也可以帮助降低血压。但对于伴有肾功能不全的患者应慎用，以防血钾升高。
利用天然食材调味：用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味，既可以增加口感，又可以减少盐的使用。
2.警惕“隐形盐”
🔸调味品：味精、酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱、腐乳等。
🔸腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等。
🔸熟肉制品：香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等。
🔸方便快餐食品：方便面调料、速冻食品、罐头食品等。
🔸零食：甜点、冰激凌、饮料、话梅、果脯、肉干等。
供稿丨营养科 蔡彤
