谁能不爱羊肉呢

烤羊肉、涮羊肉、炖羊肉……

自古各有拥趸铁粉无数

毕竟是能决定一场战争胜负的美味

还能把宋仁宗馋的半夜睡不着觉

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最好准备点好吃的

“第五华筵正大宫，辘轳引酒吸长虹。金盘堆起胡羊肉，御指三千响碧空。”

这是宋末元初的诗人汪元量的一首诗，写的是元代皇家宴席的盛大场景。他在其他诗里，还记录了当时的元朝宫廷，“每月支粮万石钧，日支羊肉六千斤”。

汪元量之所以对“羊肉”这么敏感，是因为汪元量当过南宋的宫廷琴师，在南宋吃羊肉是非常奢侈的事儿，看见元人餐桌上的羊肉高高堆起，形成了鲜明的对比，令他十分感慨。

由于宋代疆域面积限制，国家缺少大面积的草场，而且要保障军马的饲养，所以，羊肉产量都非常有限。因此宋朝的羊肉，价格高得出奇。

历史上还有过因为吃不上羊肉引发的悲剧呢。《左传》记载，春秋时期，郑国攻打宋国，宋国大将华元带兵迎战。开战之前为了鼓舞士气，华元杀羊慰劳将士，结果忘了给自己的御手羊斟吃肉，御手就是驾车的人，相当于现在的司机。

开战后，司机羊斟生气地说：“前几天给谁吃羊肉是你华元说了算，今天打仗的胜负可得由我说了算啦！”于是，他驾着华元所乘的战车直接开到郑国的军阵，把自己的统帅送进了敌营。宋军没了统帅，只能乖乖投降。

一碗羊肉就决定了一场战事的胜负，也不难看出，在先秦时期，羊肉在饮食界的地位是很高的。

唐朝的富贵人家招待客人，有一种豪横的、“现点现杀”的吃羊方法，叫作“过厅羊”。

厨师直接把活羊牵到大厅里，让客人们自己选想吃的部位，厨师当场把羊宰杀后，按照客人们的选择，不同部位的羊肉上系上彩色的丝线，羊肉做熟后，客人们按照丝线的颜色，找到自己选中的那块羊肉，就可以开吃啦。

饮食文化学家王赛时说过，“肥羊美酝”是唐代人的理想生活，其实，有好肉吃，有好酒喝，这不正是历代老百姓们理想生活中的一部分吗？

宋朝人民对羊肉的爱，比唐朝人还要火热，羊肉可以说是宋朝人最爱的食物。宋代开国皇帝为了防止后代皇帝在饮食上过去奢侈，规定皇宫里一般只吃羊肉就行了，吃羊肉简直上升到了祖宗家法的高度。

清代美食家袁枚写羊肉的时候，提到过烧羊肉的美味可以让宋仁宗想得半夜睡不着觉，这是怎么回事呢？原来这位大宋皇帝就连普通的羊肉，也不是想吃就能马上吃到的。

有天早朝的时候宋仁宗跟大臣说：“朕昨天晚上睡不着所以觉得很饿，很想吃烧羊肉。”

大臣非常不理解，“皇上既然想吃烧羊肉了，为何不叫后厨做呢？”可宋仁宗说：“如果我半夜叫后厨给我做一次烧羊肉的话，他们就会知道我爱吃烧羊肉，所以每一天都会给我准备，这样的话就真的太浪费了。”

根据历史记载，宋朝皇宫里每天差不多要吃十几只羊，羊肉应该是不缺的，但身为一国之君，能够管住自己的口腹之欲，对自己如此严格，宋仁宗的“仁”可见一斑。其实，在我们现在常吃的肉类里，羊肉也比猪牛鸡鸭贵，可见，我们对羊肉的喜爱，贯穿千年。

《好竹连山觉笋香》

作者 刘菲

北京日报出版社

编辑：半糖馥芮白