走遍四海，鲜在威海。这个十一假期，海鲜“先锋计划”做起来！

　　皮皮虾、梭子蟹、鲅鱼水饺……威海人喜欢的秋季海鲜数不胜数，开渔后威海人的餐桌上少不了各类海鲜。

　　十一假期来威游玩的朋友们，可以尝试一下威海的慢生活——去码头或海鲜市场买最新鲜的海鲜，用最简单的做法——蒸或煮，与家人围坐桌前边话团圆边吃海鲜。

　　辽阔的幅员注定了中华饮食的因时而食与“因地制宜”，到了威海的“地盘”，即便是在烧烤江湖，海鲜也占据绝对的重要地位。

　　当牡蛎被架上烧烤架，拌入了粉丝的秘制酱汁被舀上蚝肉，高温炙烤而出的汁水盈满了汪洋大海的鲜，直爽而浓烈。

　　简单的蒸烤方式在简单的调料加持下，便是最接地气但也最正宗的胶东风味，鲜美而亲切，一口肥美道尽海鲜与烧烤的极致拉扯。

　　多春鱼是炭火之上的新贵，一串一条，当表面烤至金黄，虽然鱼骨已经焦酥但鱼肉却依旧嫩滑。

　　一捺长的大虾在色泽微焦时是最佳赏味期，此时的虾壳焦脆易剥，虾肉也最是紧实和香嫩。

　　捞汁花蛤与钉螺则是更加家常的海滨小菜，精心调配过的料汁沁入肉里，烘托起了最本真的海洋之鲜。

　　在广袤的中国版图上，火锅因地制宜地折射出不同的地域特色，北京地区中意涮锅，川渝地区独爱老火锅，广东地区离不开打边炉……而在威海，海鲜小火锅才是当之无愧的佼佼者。

　　虾鲜甜、蟹甘香，煮完海鲜汤底吸尽“虾兵蟹将”之精华，此时涮肉为最佳，来自内蒙古和青海的牛羊肉，在“咕嘟咕嘟”的海鲜锅中调理得鲜香适宜。

　　威海人称牡蛎为“海蛎子”，自古以来，就有着采食海蛎子的习惯。每当天气晴朗又逢退大潮的时候，常常能看到许多赶海者穿着雨靴，拎着水桶或网兜，带着钩子、铲子、斧子等工具，在礁石上打海蛎子，并用海水洗净带回家，烹制出各式渔家饭食和菜肴。

　　高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。威海人吃牡蛎酷爱大铁锅、大灶台，不讲究什么花里胡哨的烹饪技法，不需要繁复的工序，一大盆海鲜往锅里上一倒，开蒸！

　　威海乳山拥有近200公里的海岸线，是世界顶级牡蛎产区之一，乳山牡蛎的养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位，是著名的“中国牡蛎之乡”。

　　世界再大，大不过一盘饺子。对于中国人而言，饺子就是家的味道，如果让威海人做出选择，他们会给出更具体的答案——鲅鱼饺子。

　　三餐茶饭，人间风味，舌尖上的家常味道，鲜、甜是威海人不容忽视的。

▲海蜇鲜鲍鱼

▲凉瓜脆螺片

▲金汤松茸煨花胶

▲金汤松茸煨花胶

▲啫喱海参

▲养生鱼羊鲜汤

▲双味虾仁

每一道威海风味的家常菜，都色、形、味俱全，令人眼前一亮，更多威海海鲜家常菜等你来发现。

监制丨殷洪军

值班总编丨王岚

复审丨胡杨

文字丨蔡垒

编辑丨王昕

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