“吃”出来的“西南丝绸之路”

2022-11-29 12:09 来源: 北京号

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秦汉时期的饮食十分丰富，因为当时饮食文化的交流融汇达到了空前高度。秦汉的饮食文化特征与当时的时代特征应该说是如出一辙的，就是——蓬勃浑厚，雄健奔放。因为秦汉某种意义上，可以说是中华民族的少年时代，有开拓的冒险精神，有广博的视野，有豪迈的胆魄。一方面，秦汉四百年，是中国历史上第一个盛世，第一次实现了真正意义上的大一统，奠定了中国农耕社会的基本形态，当时所确立的政治、社会制度、思想体系，对之后两千多年中华文明的发展都有非常深远的影响；另一方面，秦汉当时的物质文明和精神文明与同时代其他国度相比（当时古印度的孔雀王朝快要结束，波斯的安息帝国开始崛起，古罗马帝国也是刚刚诞生）可以说是高度发达的，也影响和辐射了周边以及更远的地区。

秦汉疆域广阔，不同地域有各自的饮食习俗，也形成了各具特色的饮食文化圈，比如好本稼穑、家衍人给的中原地区，多食牛羊、饮乳食酪的西北地区，沃野千里、食俗奢侈的地区巴蜀，饭稻羹鱼、喜食海鲜的东南地区，从各自的饮食偏好和当地习俗中可以明显看出饮食文化的地域差异。秦汉大一统的政治格局，为各民族间饮食文化的交流与融合提供了前所未有的便利。而中国历史上第一次大规模吸收异质饮食文化也是在秦汉时期。张骞出使西域，极大地促进了不同地域乃至中外的饮食文化交流，各种食材、烹饪技法、饮食习俗等等通过多种途径源源不断地输入中原，为中华饮食文化的发展补充了新鲜血液。饮食文化的交流融汇与当时对外商道的开拓息息相关，即丝绸之路。

说到丝绸之路，大家比较熟悉的一般有两条：一是陆上丝绸之路，也就是汉代张骞开辟的东起长安、西达大秦（也就是古罗马）通过河西走廊横贯欧亚大陆的那条陆路通道；二是海上丝绸之路，是以广东、福建为起点，连接东南亚、南亚、欧洲的海上商路。其实除了这两个丝绸之路外，还有一条“西南丝绸之路”，也称“南方丝绸之路”，其前身是蜀—身毒道，也就是四川、云南到身毒（中国古代对印度的称谓）的一条商道。这条“西南丝绸之路”的开拓与汉代中郎将唐蒙，以及巴蜀之地的一种特产有着密切关系。秦汉时期，巴蜀地区沃野千里，食俗奢侈，出产了蜀茶、蜀姜、蜀椒等诸多地域特色物产。这里的蜀椒指的不是现在四川有名的辣椒，而是花椒。《齐民要术》中有“蜀椒出武都，秦椒出天水”的记载，可见，当时的花椒以蜀地和甘肃天水地区出产的最为著名，而蜀椒比秦椒更胜一筹。

除了这些特产外，蜀地出产还有一种享誉当时的饮食名品“枸酱”，也叫蒟酱，是蒌叶的果实做成的一种酱料。唐蒙是西汉官吏，最初为番阳令，《史记·西南夷列传》记载，唐蒙在南越国（如今的岭南一带）意外地吃到了疑似来自蜀地的枸酱，他立马求证，得知是从蜀地经牂牁江直接运至南越的都城番禺的。唐蒙对此言半信半疑，回到长安后，又多方求证，从蜀地商人那里得到了证实，他在南越国吃到的枸酱，的确是从牂牁江经夜郎国运过去的。夜郎国，是汉代西南夷一个较大的部族，大家耳熟能详的成语“夜郎自大”便是源于夜郎古国的故事。于是，唐蒙立即上书汉武帝建议开通夜郎道。锐意进取、开疆拓土的汉武帝听完当即同意，后来又有了设置犍为郡，以及兴师沿牂牁江攻打南越国的故事了，此为后话。历史就是这么奇妙，西南丝绸之路就是这样被“吃”出来了。

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