山东好景 | 济南“一口酥”成了“香饽饽”
2023-02-14 10:53
来源: 北京号
在山清水秀的济南南山，有一个百年传承的老字号野风酥煎饼。来到这里的生产车间，眼前并不是在热腾腾的炉子前“急手而左旋”摊煎饼，而是近百台的自动煎饼机整齐摆开，如变魔术一般“吐糊成饼”，从上糊到成型仅用30秒，再用2秒就完成一张张煎饼的折叠。这里还有各种杂粮煎饼，枸杞、火龙果、大枣、玫瑰等现代人喜闻乐见的口味，有的煎饼还夹了花生、芝麻、核桃馅儿……
在车间附近的煎饼博物馆，野风酥煎饼第五代传承人刘明海说，他们的煎饼制作技艺是山东省的非物质文化遗产，通过守正创新，已研发出适合现代人口味的科学配比、低温发酵的营养绿色煎饼，既有可当主食的山东传统大软煎饼，又有酥脆香甜的糖酥煎饼和微咸酥脆，吸引了越来越多的年轻消费人群打卡。眼下，野风酥煎饼线上线下都卖得很“火”，济南“一口酥”成了“香饽饽”。
（大众日报客户端记者 杨润勤 摄影 张宝贤）
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