4月25日，中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟在北京召开2024年国际食品安全与健康大会。会议围绕“新质生产力 促健康安全高水平”主题，立足科技创新，汇聚全球智慧，邀请国内外120余位知名专家，展开10个大会主旨报告，80余个专题发言，1场企业家高峰对话，4场学术研究热点、共识发布，以及2场内部研讨会，为中国食品产业的可持续发展带来新启迪、新思考。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学孙宝国教授在致辞中指出，中国食品工业的高质量发展需要依托新质生产力的理论指导，同时也要为发展新质生产力做出必要贡献。一方面，要以新质生产力引领在前沿技术领域的“新”步伐。食品科技在未来制造与未来健康产业发展中将发挥重要支撑作用。以生物制造为例，在本世纪末预计占全球制造业产出1/3以上，食品产业亟需提升生物工程智能设计与制造等关键核心技术，开发全新功能食品及配料，构建以资源综合利用为特色的食品生物工程体系，以抢占全球生物制造科技制高点。另一方面，要借助新质生产力，推动传统产业与新兴产业实现“质”的提升。中国食品产业体量庞大，拥有诸多以中华悠久饮食文化为底蕴的传统食品产业，同时在新消费需求中，也不断涌现出植物基食品、预制菜等新兴产业。对此，既要利用现代科技促进传统食品产业的升级和提质增效，使其具有高科技、高效能、高质量的特征。同时又要拥抱新兴产业，使其成为发展新质生产力的重要源泉。

中国工程院院士、华东师范大学校长钱旭红在报告中以跨界视角提出了“超限制造”的概念，并展现了其广阔的应用场景。钱旭红表示，化工、食品及医药等流程工业，以间歇式、批量操作为主，过程不连续，设备体积大、传热传质能力差，迫切需要向绿色、低碳、高效转型。 “‘超限制造’将在微纳尺度水平通过大规模缩微集成，颠覆性改变传统产业的宏观形态，创造新的高新技术产业。”他预判，未来工厂将从传统园区内的工厂，“进化”至连续流微化工的”桌面工厂”，或再走向体积更小、甚至可置于一掌之上的便携微纳流控工厂。

此外，国际际食品科技联盟主席Aman Wirakartakusumah、前任主席Vish Prakash、候任主席Samuel Godefroy等国内外嘉宾也出席了大会，并分别从科技、工业、监管、国际等不同视角解析全球食品安全与健康发展面临的新挑战与新机遇，为食品产业转型升级提供新思路。

大会开幕式上，中国食品科学技术学会还与国际食品科技联盟（IUFoST）共同发布“2023-2024年度全球食品安全与健康十大研究热点”，对打破学科壁垒，预测全球食品安全与健康领域学术研究的未来发展趋势提供了重要借鉴。

据了解，在中国科协和国家相关部委的大力支持下，中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟自2010年起已连续15年召开国际食品安全与健康大会，每届大会均吸引了来自全球政府相关部门、科技界、工业界的数百位代表参会，受到国内外食品界同仁的高度关注。15年来，会议成果为中国食品安全与健康管理工作提供了有益参考，为政府、科技界、工业界搭建了交流平台，为宣传中国在食品安全工作上的进步和在健康转型方面的努力提供了良好的窗口，展示了政府相关部门共同完善中国食品安全管理体系、实施“健康中国”战略的决心与行动。

记者/吉菁菁

来源：北京科技报