老话讲
“头伏饺子二伏面”
到了二伏
撮一顿美味的面条
是不少京城百姓的首选
日前，记者从新川面馆连锁店、杏园餐厅连锁店等西城区老字号面馆了解到，预计二伏当天，各类面条销售将超过平时的两倍，峨嵋酒家的峨嵋凉面也将在二伏当天迎来销售高峰，销量预计达平日的三倍。值得一提的是，峨嵋酒家地安门店还为二伏上新了宫保鸡丁面。
新川面馆经理朱崇涛告诉记者：“在我们新川面馆新街口总店，平日里仅单店单品的新川凉面销量已达两千份，预计二伏当天的销量会达到四、五千份，不仅是做凉面的师傅要提前到岗做好准备工作，而且烹制酱肉的厨师也都会加班加点生产。”
记者从新川面馆新街口总店了解到，二伏当天，这家老牌面馆的厨师师傅们早上五点就要到岗开工，除了要保障新川凉面、肉末榨菜担担面、炸酱面等面条类美食的供应，同时还要准备好充足的“佐面”美食，如泡菜、酱牛肉、酱肘子等。据介绍，二伏当天，新川凉面可堂食，还会在线上平台上销售，预计外卖销量将占到四成左右。
而在以刀削面闻名京城的杏园餐厅，今年二伏不仅供应小炖肉面，店里还推出了双浇头的双浇面。
杏园餐厅经理许朋卫介绍：“双浇面的浇头都是老客熟悉的味道，一种是过油肉，一种是清炒虾仁，吃的时候可以拌入面中，也可以边吃面边夹浇头吃，是吃法十分自由的一款刀削面。”许朋卫提醒想来吃面的顾客，杏园餐厅的两家店铺中，平安里老店正在装修暂停营业，请到白塔寺店享用二伏的杏园刀削面。
除了这两家京城知名的面馆，西城区不少老字号上新了特色面食，为二伏食俗丰富了选择。峨嵋酒家地安门店、峨嵋丁宫保食尚餐厅都为二伏推出了宫保鸡丁面。峨嵋酒家相关负责人介绍，头伏上新的宫保鸡丁饺子受到食客的喜爱，在二伏尝试推出用宫保鸡丁当浇头的面条，希望让喜欢峨嵋宫保鸡丁的顾客解锁新美食。
此外，老字号名店砂锅居
为二伏推出了老北京炸酱面
还上新了口水鸡面
百年湘菜名店曲园酒楼也在二伏开售
酸豆角米粉和烧椒皮蛋面
今年二伏
来西城就对了
文字：江帼涓
