霜降节气的由来

霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡节气。秋晚地面上散热很多，温度骤然下降到 0 度以下，空气中的水蒸气在地面或植物上直接凝结形成细微的冰针，有的成为六角形的霜花，色白且结构疏松。《月令七十二候集解》关于霜降说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。” 此时，中国黄河流域已出现白霜，千里沃野上，一片银色冰晶熠熠闪光，此时树叶枯黄，在落叶了。古籍《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也”。可见“霜降”表示天气逐渐变冷，露水凝结成霜。我国古代将霜降分为三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。豺狼开始捕获猎物，祭兽，以兽而祭天报本也，方铺而祭秋金之义；大地上的树叶枯黄掉落；蜇虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中。

霜降节气的风俗

• 饮酒赏菊 古有“霜打菊花开”之说，所以登高山，赏菊花，也就成为了霜降这一节令的雅事。我国很多地方为了表达对菊花的爱戴和尊重，在霜降这天会举办一些活动比如举行菊花会，赏菊饮酒。

• 吃柿子 在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，吃柿子可以御寒保暖，还能补筋骨。泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。

• 吃萝卜 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，到了霜降节气的时候，地里的萝卜也长出来了，正是收获的季节。萝卜有着“土人参”的美誉，其营养是很丰富的，吃萝卜不仅能增进人的食欲，帮助消化，而且还有止咳化痰、除燥生津的作用。

• 吃牛肉在国内现在还有不少地方有在霜降节气的时候吃牛肉的习俗。牛肉所含有的蛋白质是非常高的，而脂肪的含量却相当低，享有“肉中骄子”的美称，所以很受欢迎。

• 吃鸭子 闽南台湾的民间在霜降的这一天，要进食补品，也就是我们北方常说的“贴秋膘”。在闽南有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”。鸭可谓餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。

• 登高远眺霜降时节有登高远眺的习俗。登高既可使肺的功能得到舒畅，同时登至高处极目远眺，心旷神怡，可舒缓心情。

• 拔萝卜 在山东地区，有句农谚“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，所以山东人霜降喜食萝卜。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。

• 煲羊肉、煲羊头、迎霜兔肉 民间有“补冬不如补霜降”的讲法。霜降时节，民间有“煲羊肉”“煲羊头”“迎霜兔肉”的食俗。

编辑：张燕梅