超酷的实验课！分子料理走进北京高校课堂
2024-11-26 16:19
来源: 北京号
你知道“分子料理”吗？所谓“分子料理”就是把食物原本的分子结构炫酷地拆解，再炫酷地重组。“分子料理”可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有鱼子酱的口感、荔枝的味道，是科学与美食的完美结合。在@中国农业大学 里，就有“分子料理”的课堂，同学们不仅能了解相关理论知识，还能学习到低温慢煮、分子凝胶、液氮法等烹饪方法。
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