三合汤入选省级非遗项目，这种美食究竟有何等魅力？
2024-12-06 16:20
来源: 北京号
原标题：文化中国行·长江之歌丨郧阳三合汤：香誉三省的饮食瑰宝
2024年11月18日，湖北省第七批非物质文化遗产代表性项目公示，郧阳三合汤榜上有名。郧阳三合汤制作技艺作为湖北省十堰市郧阳区(原郧县)独特的非物质文化遗产项目，承载着深厚的历史文化底蕴与地方风味特色。该项目以传统手工技艺为核心，通过世代传承与创新，将牛肉、红薯粉条与特色水饺(猴头饺)巧妙融合，烹制出一碗色香味俱佳、营养丰富的三合汤，成为地方饮食文化的瑰宝。
“郧阳三合汤”的由来可追溯至400年前的明万历年间。分别来自鄂、豫、陕三地的三位秀才踏上赴京赶考之路，途经郧阳时遭遇雨阻，无奈之下只好在客栈中暂避。临行之际，一位秀才提议共同享用一顿餐饭以资纪念，于是纷纷拿出自带的牛肉、粉丝、饺子等食材，投入锅中并添入各式佐料烹煮。不久，客栈内便弥漫着浓郁的香气，汤汁鲜美辛辣，令人垂涎。客栈老板待客人离去后，记下了这三种食物，并精心研究烹饪方法，最终创制出了风味独特、别具一格的地方美食。此后，许多达官显贵和文人墨客都对这道菜肴刮目相看，并为之取名为“郧阳三合汤”。历经数百年沧桑，郧阳三合汤不仅传承了古老的烹饪技艺，更融入了当地的风土人情与民俗文化，成为连接过去与未来的美食桥梁。
（来源：长江云）
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