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日前，JM Cafe·Bakery北京首店在白塔寺街区的宫门口东岔30号正式开业。早在试营业期间，这家店就成了大众点评APP北京咖啡打卡人气榜第一名，并持续到现在。

“每天平均要卖出2000个面包，后厨设备和面包师傅的工作量都已经饱和，还是供不应求，到下午4点很多款就售罄了。”店长薇薇如是说。而买完一大袋子面包，在店外拍照的年轻女孩则表示：“听说这家店是青山周平设计的，店内店外都好好看，超出片。”

既有美食又有美景的新店

今儿个记者就带您一探究竟

店长薇薇透露，目前人气最高的正是店里的招牌产品JM经典肉桂卷。红糖自然的甘甜与肉桂粉的香辛完美融合，黄油带来丝滑细腻的口感，“很多顾客都惊叹，从没在肉桂卷里见过这么多碧根果和榛子仁，吃起来很有幸福感。”

薇薇细心地提示，肉桂卷用微波炉热30秒更好吃，但坚果加热会变软不脆，加热前把坚果都拿出来，就会和在店里吃到的一样美味。“有顾客觉得美式咖啡和肉桂最配，如果您也喜欢这两样，不妨搭配食用，也许会觉得味道小惊艳。”薇薇笑着说。

店里三款恰巴塔也很受欢迎，分别是新疆乌苏牛肉、香菇鸡肉黑松露和经典罗勒番茄口味。“新疆乌苏牛肉款的命名，因为是真材实料的新疆乌苏牛肉，我们的研发团队反复调制，创意出最满意的口味。”薇薇透露，因为拥有自己的研发团队，未来也会持续上新产品。

记者没见到人气产品爆芝鸡肉球，虽然是工作日的下午2点，还是售罄了。若想确保买到畅销款面包，薇薇建议：“每天上午10点一开门，所有面包都烘焙好了，欢迎顾客来品尝新鲜出炉。”

此外，无酒精的提拉米苏贝果、中间夹着大条奶油的脆皮核桃布里奥斯、层层酥香的巧克力榛子丹麦酥……热销款可以连吃一周不重样，不妨亲自品尝一下。也来看看人气设计师青山周平的作品。

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记者在店里排队时就发现，青砖墙体上不规则的窗子仿佛拿掉了一些砖，得以看到不远的白塔和红墙，美得那么不经意。买完面包，在座无虚席的店内找不到位子，走出店发现室外还有不少座位，晒着春日温暖的阳光好舒服。

烘焙负责人王鑫淼自豪地介绍：“门外的空间是一个开放的用地，不仅可供顾客在这用餐，路过的居民和行人也可以来歇歇脚。”

一直在北京做老房改造空间设计的设计师青山周平表示，胡同不仅是传统的，也是有未来感的，居住于此的邻里街坊会在胡同里聊天拉家常，这种开放的共享生活模式其实是未来的发展方向，所以他在设计JM Cafe·Bakery这家店的时候，既保留了胡同生活的精髓，也融入了现代社会的理念。

王鑫淼还透露，未来，JM Cafe·Bakery将会提供艺术、文化、社交活动，成为一个多元化空间。

2020年起，西城区正式启动东西岔胡同保护更新工作，这也是核心区控规落地后，西城区实施的首个历史文化街区胡同更新项目。针对老城胡同保护工作特点，在提升硬件基础上，同步实现东西岔胡同业态升级，重塑胡同老街，再现白塔古韵，是市民体验北京胡同历史文化的“网红打卡地”。

区商务局相关负责人告诉记者，白塔寺片区作为金融街配套服务区的试点示范街区，立足国际消费中心城市示范区建设，在宫门口东西岔引入了特色、潮流、标志性餐饮、文化等业态，实现金融服务保障、高端商务延展与配套商业提升。

文字：江帼涓

图片：JM Cafe·Bakery