4月20日3时55分，我们迎来了二十四节气的第六个节气——谷雨。

作为春季的最后一个节气，谷雨取自“雨生百谷”之意，此时降水增加，植物生长。春夏交替，饮食也要调整来顺应节气之变。谷雨时节应该怎么吃呢？

一食 香菜散余寒

谷雨时节，我们的脾胃处于旺盛的时期。中医认为，此时的脾经当令，亟需温养，饮食上吃一些健脾的食材。香菜性温味辛，其独特的香味能醒脾开胃。《本草纲目》记载其"辛温香窜，内通心脾，外达四肢"，此时食用既能发散冬日残留的寒气，又可促进阳气升发。可取新鲜香菜与豆腐同煮，撒几粒枸杞子，不仅色香味俱佳，更能调和脾胃。

二品 椿芽留春意

香椿树在谷雨前萌发的嫩芽，被称为"树上蔬菜"。其独特的醇香源于内含的挥发性芳香物质，具有开窍醒脑之功。"雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽变木枝"，谷雨前的香椿芽最为鲜美。采摘时需掐取未木质化的嫩梢，焯水后与嫩豆腐凉拌，淋上麻油，或是裹以蛋液煎食，金黄的外皮下包裹着翡翠般的春意，咬一口便能尝到时令的鲜甜。

三饮 春茶润五脏

谷雨有采茶喝茶习俗，古人深谙天时之妙，知晓清明茶太嫩而立夏茶过老，唯有谷雨前后的茶叶，既保留着春茶的鲜灵，又积蓄了足够的内质。所以有“品茶应品谷雨茶”的讲究。

谷雨茶，又称"二春茶"，是茶农们与时间赛跑的结晶。此时的茶树经过春雨的滋润，新芽肥硕饱满，内含物质丰富。不同于清明的"嫩"，谷雨茶自带成熟风韵，茶多酚含量达到峰值，其消暑降火功效翻倍。

谷雨时节，天地气机升发至极，亦是"走谷雨"的最佳时机。晨起至郊外健步走，步数不必刻意追求，以身体微微出汗为度。《养生堂》节目中，105岁的陈彤云奶奶，从70岁起，每天走5000到10000步，并按摩膝盖、小腿肌肉100下，坚持至今成为她的养生秘诀。

谷雨养生，重在把握"春生夏长"的转折点。此时调养得当，既能固护春季的生发之气，又为盛夏的繁茂打下根基。