母婴健康怎样提供创新型服务？月子营养餐有何考究？传统月子文化如何传承发展？近日，首道蕴含丰台区文化元素的月子营养餐创新菜品“嘉禾陈皮焗法式羊排”在中华人民共和国国家版权局完成作品登记，这标志着我国母婴服务行业首次实现特色营养餐品的知识产权保护。记者来到北京嘉禾国际母婴护理中心探寻藏在这道菜品背后的母婴文化故事。

午餐前夕，嘉禾月子营养餐总顾问王冠宇便已早早在厨房准备起了这道“神秘菜肴”。三小时后，香气腾腾的羊排出炉后表皮金黄酥脆，切开时汁水微渗，搭配西兰花、小樱桃、南瓜、草莓等摆盘，鲜艳的花瓣点缀其上，宛如一道艺术品被端上了餐桌。“羊肉很嫩，回味有陈皮的味道，吃起来也不腻，还有一种奶香味，搭配配菜一起吃感觉很清香，还可以滋补身体。”产后16天的宝妈连梦瑶边品尝边点赞道。

那么，这道看似简单的菜肴到底独特在哪？又是如何烹饪出来的呢？又凭借怎样的魅力成为月子营养餐的佼佼者呢？“我们历时8个月完成108次风味测试，经历挑选桂圆、菊花、五指毛桃等食材，最终选定了新会老陈皮与低温分子料理技术结合，陈皮的清香削弱了羊肉的腥膻味，这种食材属性搭配对孕妈妈也很友好。”王冠宇向记者介绍道。

记者了解到，“嘉禾陈皮焗法式羊排”以陈皮为核心元素，既契合产后温补需求，又通过中西烹饪工艺创新，实现了传统养生智慧与现代营养科学的完美融合，既能保留食材本味，又能提升营养吸收率。然而，并不是所有孕妈妈都适合这道菜，需要通过中医辨证、结合宝妈的体质来决定是否可以食用。

“代谢排毒、排恶露，收缩内脏、调节泌乳，滋养进补、补血益气，养肝益气、美容养颜”，北京嘉禾国际母婴护理中心独创的“四阶段膳食体系”通过精准营养配比，将产后康复与体重管理有机结合，同时融入中医“药食同源”理念与西方营养学标准，形成了兼具文化底蕴与国际视野的饮食方案。“我们团队在这四个阶段给宝妈研制的餐食既保障了蛋白质、维生素和各种矿物质的摄入量，还能让宝妈吃了不涨体重，在营养均衡的基础上起到瘦身塑形的效果。”护士长刘艳萍说道。

《礼记·内则》中记载：“妻将生子，及月辰，居侧室，夫使人日再问之，作而自问之，妻不敢见，使姆衣服而对，至于子生，夫复使人日再问之。”这是对于“坐月子”习俗的最早文字记载。坐月子源于古代养生观念，是中华传统文化中的一个重要习俗。北京嘉禾国际母婴护理中心充分挖掘丰台区地缘文化元素，挖掘并传承月子文化的传统属性，创新开展“中华传统月子文化特展”，从探源、挖掘、保护、传承、利用、创新、发展七个角度，全方位、多维度地对传统月子文化给予全面展示。

3万余平方米占地面积、99间母婴照护客房、4种优质服务房型……作为北京市建筑面积、服务使用面积最大的月子中心之一，依托南中轴地区丰富的生态资源，“让入住的宝妈呼吸到南中轴第一口新鲜空气”是北京嘉禾国际母婴护理中心秉持的一大理念，致力于为产后女性提供一处有别于家、有别于酒店、有别于医院的新型护理空间，推进传统文化与现代服务的融合创新，打造生态宜居的母婴服务综合体。机构负责人魏音音说：“未来，我们将继续坚定不移地探索传统文化的创造性转化，为推动行业高质量发展贡献更多的力量。”

来源 丰台区融媒体中心

丰台时报

记者 姜欢