【编前语】

北京市恒慧通肉类食品有限公司总经理杨海燕（以下称“杨海燕”）在接受国家肉类加工产业科技创新联盟（以下称“联盟”）的采访中介绍道，恒慧通公司十分注重食品安全，从源头抓起，建立严格供应商机制；加强过程监管；建立监测体系和应急预案。公司的六不添加型午餐肉食材纯净、无有害物质、肉源好、设计贴心、工艺独特。公司通过把控质量、多样化价格策略、完善销售渠道满足首都市民需求。与国内外合作带来技术融合、人才汇聚、声誉提升、资源共享优势。

杨海燕认为国家肉类加工产业科技创新联盟在科技创新、制定标准、信息共享、行业自律、促进合作等方面发挥了重要作用。对于行业未来发展，杨海燕从市场监管、标准规范、食品安全、产品创新、品牌建设、技术升级与产业整合等方面表达了看法和建议。

以下为访谈内容。

联盟：您毕业于会计电算化专业，为何选择踏入肉类食品行业的大门呢？

杨海燕：学习会计是为经营企业打下坚实基础，而选择进入肉类食品行业，则是源于对美食的热爱与追求，将其视为一种爱好与事业。

联盟：在基层工作的岁月里，哪件事情给您留下了最为深刻的印象？

杨海燕：当公司面临资金周转压力大的紧要关头，合作伙伴毫不犹豫地伸出援手，全力支持我们，这一幕至今仍历历在目，难以忘怀。

联盟：从生产车间主任到总经理的蜕变过程中，您认为自己面临的最大挑战与最大收获分别是什么？

杨海燕：在这个过程中，面临的最大挑战是不断拓宽知识面、提升综合素质，以及学会从多个角度全面考虑问题。

联盟：作为食品企业，公司在保障食品安全方面都采取了哪些有力措施？

杨海燕：公司首先从源头抓起，建立了严格的供应商筛选和评估机制；其次，加强过程监管，确保生产环节的安全；另外，还建立了完善的监测体系，制定了严格的质量标准和检测方法；最后，加强应急管理，制定了食品安全应急预案，提高企业的应急处置能力，以便在事故发生时能够最大限度地减少影响和损失。

联盟：公司开发的六不添加型午餐肉具有哪些独特魅力？

杨海燕：

1）食材纯净度高；

2）无亚硝酸盐等有害物质；

3）精选肉源，肉含量高；

4）设计贴心环保，食用营养健康；

5）加工工艺独特，能够最大程度保留肉的营养成分和原汁原味，使午餐肉的口感更加鲜嫩多汁，且不油腻！

联盟：“精品培根”“老北京蒜味肠”“恒慧梅花肉”等产品是如何精准满足首都市民需求的？

杨海燕：首先是产品质量方面。严格把控质量，让消费者买得放心，满足市民对健康食品的需求；其次是产品价格方面。针对不同消费层次的首都居民，我们制定了多样化的价格策略，既有价格亲民的产品系列，也有满足高品质需求的高端产品；再者是产品的销售和服务渠道方面。我司拥有完善的多元化销售平台和快速物流配送系统，能够随时满足居民的购物需求，确保商品及时送达。

联盟：在与中国农业科学院农产品加工研究所合作中，有哪些难忘的经历和成果？

杨海燕：一是技术突破方面。经过无数次的实验和尝试，终于找到了绿色熏烧烤产品最佳的技术参数和工艺流程，这项技术的突破，不仅提高了产品质量，降低了各种加工能耗，满足了绿色烧烤的需求，还为企业带来了新的市场机遇。二是人才培养方面。联合培养研究生，并进行技术培训。三是市场推广方面。双方共同制定产品标准并联合参加展会，为公司产品占领市场打下了坚实的基础。

联盟：获得十三项国家实用新型专利证书对公司的发展有何重要意义？

杨海燕：从市场竞争层面看，这些专利是公司的竞争优势所在，能够在激烈的市场环境中使公司的产品和服务脱颖而出，形成技术壁垒，有助于占据更大的市场份额；就品牌形象而言，专利是公司技术和实力的象征，能够提升公司在客户、合作伙伴眼中的形象，增强外界对公司的信任度，从而吸引更多优质资源；在经济效益方面，专利能为公司带来更多效益，既可以通过提高生产效率、降低成本来增加利润，也可以通过许可他人使用专利技术来获取许可费用。

联盟：公司被评为“农业产业化重点龙头企业”等众多荣誉，您认为关键因素是什么？

杨海燕：一是规模和实力。企业的营收，资产等经济指标良好，在农产品生产加工环节有大型的加工车间，能有效带动农业生产发展。二是产品质量。公司生产的产品符合甚至超越国家标准，在市场上口碑好，有较高的市场占有率。三是科技创新。在农产品加工技术等各方面，公司积极创新，提升了农产品（肉制品）生产效率和产品附加值。

联盟：公司与日本、德国及国内知名院校和科研机构合作带来了哪些显著优势？

杨海燕：首先是技术融合方面的优势，通过汲取各国先进技术理念，提升了公司产品的研发水平，使产品更具竞争力；其次是人才汇聚方面的优势，接触不同背景的优秀科研人员，拓宽了公司的人才库，为创新注入了新的活力；再者是合作带来的声誉提升和品牌影响力增强优势，有利于赢得更多客户的信任；最后是资源共享方面的优势，无论是设备还是技术都能充实公司的资源储备。

联盟：在带动当地经济发展和就业方面，公司有哪些显著贡献？

杨海燕：经济发展方面：公司增加了财政收入，促进了产业升级和肉制品产业的发展，同时带动了相关产业如原材料供应、物流运输、包装印刷等行业的发展。就业方面：公司直接提供了就业岗位，并培养了专业人才，为员工提供培训和发展机会；此外还支持灵活就业方式，如兼职、外包服务等，为当地经济的长远发展提供了有力的人才支持。

联盟：作为国家肉类加工产业科技创新联盟的副理事长单位，您如何看待联盟所发挥的作用？

杨海燕：国家肉类加工产业科技创新联盟作为一个重要的行业组织，发挥着不可或缺的作用。从科技创新方面，通过联合技术攻关，共建科企研发平台，有力支撑了科研成果落地与应用推广工作；行业规范角度来看，联盟牵头制修订多项国家、行业标准，为规范肉类加工产业生产经营提供重要科学依据；在信息共享方面，联盟通过开展系列技术交流会、研讨会、培训会，为科企交流提供高效的信息共享平台；此外，联盟还有助于行业自律，监督成员单位遵守行业规范和法律法规；从合作发展来看，联盟能够促进成员间的合作与交流，实现资源共享和优势互补，从而提升整个肉制品行业的市场竞争力。

联盟：公司目前的定位是什么？希望获得国家肉类加工产业科技创新联盟哪些方面的支持？

杨海燕：

1）行业引领者定位。公司凭借先进的技术与成熟的商业模式，充分发挥资源和技术优势，在生产效率、产品质量以及可持续发展方面，不断树立行业标杆，引领整个行业迈向更高水平。

2）创新推动者定位。公司专注于技术创新、产品创新与商业模式创新，致力于将自己塑造为行业内的创新引擎，不断推动行业进步与发展。

3）产业链协同者定位。公司高度重视与产业链上下游企业的合作，通过构建紧密的联盟关系，加强沟通与协作，共同提升产业链协同效率，降低成本，携手增强整个产业链的竞争力。

希望获得的支持：

1）技术研发支持；

2）政策信息支持；

3）品牌建设指导与支持；

4）市场拓展策略与资源支持。

联盟：未来公司在拓展全国市场方面有哪些具体规划？

杨海燕：

1）产品创新与口味调整。为满足各地消费者需求，我们将对产品进行口味创新，并关注健康食品趋势，开发低脂、低盐、低糖及富含膳食纤维、益生菌等营养成分的熟肉制品，拓宽品类，提升产品健康价值。

2）品牌建设。明确品牌定位与核心价值，积极参与各类食品展览与展销活动，提高品牌曝光度。同时，与知名餐饮企业、零售商等合作，进行联合推广，传递品牌理念与形象，让消费者在购买熟肉制品时首先想到我们。

3）渠道优化与新渠道开发。在全国范围内寻找有实力、有经验的合作商，建立长期稳定的合作关系。通过政策激励与灵活多样的促销活动，吸引消费者购买，提高销售积极性。同时，加大对电商平台的投入，如直播带货、优惠券发放等，并积极与社区团购平台、外卖平台合作，提升产品知名度和市场占有率。

4）市场营销策略。定期开展市场调研，了解消费者需求、购买行为及不同类产品情况，为企业市场开拓提供决策依据。根据产品成本、市场需求及价格因素，制定合理的价格策略，并定期开展主题促销活动，提高品牌关注度和销量。

联盟：对于行业的未来发展，您有什么期望和建议？

杨海燕：

1）加强监管与标准建设。严格监管力度，建立健全熟肉制品质量安全标准体系，提高违法成本，从源头上保障消费者食品安全。

2）推进追溯体系建设。加快推进熟肉制品追溯体系建设，实现全程追溯，降低食品安全风险，增强消费者信任。

3）持续产品创新。不断满足消费者口味需求，针对年轻消费群体和营养健康需求，推出低盐、低脂、低糖等高端熟肉制品及地域特色产品。

4）强化品牌建设。树立品牌意识，注重品牌文化内涵建设，赋予品牌独特价值与个性，提升品牌知名度和美誉度。

5）多元化销售渠道与精准营销。实现多元化销售渠道布局，利用大数据等技术手段进行精准营销，针对不同消费群体制定个性化营销策略，提高营销效果和客户满意度。

6）技术升级与产业整合。不断推进技术升级和产业整合，加快智能制造和绿色制造步伐，提升产业集中度，提高新质生产力。