炎炎夏日，暑气蒸腾时

要是喝上一杯清清爽爽的冷泡茶

想想都觉得快乐

可要说泡得好喝又讲究

还得听“老手”支招

走，这就去西城

跟非遗老字号张一元学几招～

SUMMER

青柠莲花香雪

/ 来一杯冷泡茶

做法

1.4克茶叶+500毫升冷水，冷藏12小时后滤出茶汤；

2.香水柠檬切片改十字刀，捣出汁水并稍碾碎；

3.杯中加蜂蜜、冰块，注满冷泡茶汤搅匀，最后撒些许干茉莉花瓣，清香瞬间漫出来。

SUMMER

冷泡话梅龙井

/ 来一杯冷泡茶

做法

1.5克茶叶+500毫升冷水，泡12小时以上滤出茶汤（喜浓醇口感，可先用热水醒茶再加冷水）；

2.100毫升温水泡话梅3分钟，取话梅水；

3.杯中放蜂蜜、柠檬片、冰块，倒入话梅水打底，注满冷泡龙井茶汤搅匀，酸甜裹着茶香，一口消夏。

SUMMER

椰香荔枝龙毫

/ 来一杯冷泡茶

做法

1.5克茶叶+500毫升冷水，泡12小时以上滤出茶汤；

2.荔枝去皮去核，碾碎出汁，加适量冰块；

3.注满冷泡茶汤和100毫升椰子水搅匀后，椰香、荔枝甜混着茉莉香，像把夏天装进了杯子里。

SUMMER

翡翠茉莉冰茶

/ 来一杯冷泡茶

做法

1.茶叶用200毫升的95℃热水冲泡5分钟，沥出后加冰冷却；

2.纤薄黄瓜片、柠檬片入杯，碾至出汁；

3.杯中加适量冰，倒入降温后的茶汤稍搅几下，黄瓜的清爽混着茉莉香，像咬了口带着露水的夏天。

SUMMER

蜜桃乌龙冷泡茶

/ 来一杯冷泡茶

做法

1.肉桂5克与500毫升冷水冷泡一夜；

2.桃子切丁与柠檬片入杯，挤压成泥；

3.杯中加冰，倒入冷泡肉桂茶汤，搅匀后桃香裹着茶香，很是香甜。

（以上教程根据“张一元”公众号梳理，供参考）

为啥要在夏天推这些教程？张一元工作人员笑着说，“就是想让大家在不同节气里，都能感受到喝茶的乐趣。”据介绍，冷泡的妙处在于低温萃取，能让茶汤更甘甜鲜爽。茉莉花茶、绿红白乌龙、白茶这些都很适合。要是怕麻烦，简易做法可用500毫升矿泉水瓶，投茶量和热泡一样，瓶中预留空间后摇晃，横放着泡4～15小时，新手也很容易尝试。

想自己动手，西城的张一元、正兴德等老字号都能买到合适的茶叶；想直接喝现成的，大栅栏西街1号的张一元新茶饮品牌“元来是茶”等茶饮店也为人们提供了便利。

在西城，像这样融入衣食住行的老字号还有不少：内联升的鞋履藏着老手艺的温度，瑞蚨祥的衣衫缝着时光的细腻，一得阁的墨汁晕着文房的雅致，六必居、天福号的美食裹着烟火的踏实……这些散布在西城街巷中的老字号，在守正中不断创新，将传承魅力藏进日常，也为人们的生活增添了一份独特的韵味与温度。

当然啦

凉饮热饮要因体质而异

再贪凉也别过量哦～

文字：史桭沨

图片：张一元