8月15日，在绿水青山就是金山银山理念提出二十年之际，一场聚焦餐饮绿色转型的“余热回收型商用燃气炉灶技术交流会”在京举行。会议由北京市发展改革委、昌平区发展改革委指导，北京节能环保中心主办，旨在深入贯彻落实习近平生态文明思想，推动“余热回收型商用燃气灶技术试点推广”这一“回天有我”市级单位报到服务任务落地见效。

会议以“提升商用灶具能效，加速餐饮绿色转型”为主题，来自市区相关部门、行业协会、节能技术企业以及回天地区重点餐饮企业和公共机构的80余位代表参会，共同探讨如何以技术创新赋能回天地区等重点区域餐饮及公共机构节能降碳，探索城市减污降碳新路径，为建设宜居宜业的“幸福回天”提供技术支撑。

聚焦痛点：传统灶具高耗能亟需升级

商用燃气灶具是餐饮企业及公共机构食堂的核心烹饪设备。当前，市场主流产品为满足中式烹饪的高功率需求，普遍采用开放式燃烧设计，导致能效低下、能源浪费严重。在“双碳”目标引领下，提升商用灶具能效，不仅可显著降低餐饮企业运营成本、减少燃气消耗及碳排放，更是推动北京餐饮业高效用气、助力首都建设国际绿色经济标杆城市的关键举措和迫切需求。

昌平行动：技术升级融入区域发展大局

昌平区发展改革委副主任窦超在发言中强调，2025年是第二轮回天行动计划收官与第三轮谋划的关键之年。昌平区将大力推动商用灶具能效提升等绿色节能技术应用，并将其作为补足公共服务和基础设施短板、提升城市精细化管理水平、促进产业绿色升级、改善区域环境质量的重要抓手，不断满足回天地区居民对美好生活的向往，助力区域发展从“治大城市病”向“谋高质量发展”转变。

技术赋能：产学研共商绿色厨房未来

专家把脉

北京建筑大学、中国城市燃气协会专家深度剖析商用灶具能效现状、提升路径与发展趋势，为技术推广提供理论支撑。

企业创新

3家国内领先的节能灶具研发企业介绍了新型高效节能灶具的核心技术突破与成功应用案例，其中，余热回收型商用燃气灶具通过高效回收烟气余热，将排烟温度从常规灶具的600℃以上降至150℃以下，大幅提升热效率。实测数据表明，炒灶综合热效率在70%以上，大锅灶综合热效率在85%以上。相较于广泛使用的无余热回收功能的传统商用燃气灶具，实现了能源利用效率的大幅提升与单位能耗的有效降低。

合作签约

北京新奥京谷燃气有限公司与合肥中科顺昌余热利用科技有限公司现场签署战略合作协议，意向合作金额达3000万元。双方明确将深化合作，共同推进北京市特别是回天地区的灶具节能改造和绿色厨房建设。

务实成效：开启绿色厨房建设新阶段

本次会议是推动“两山”理念在基层落细落实的务实行动，精准对接了回天地区餐饮及公共机构降本增效、绿色升级的迫切需求。通过搭建高效的政产学研用对接平台，会议有力促进了政策宣贯、技术交流和项目合作，标志着回天地区乃至北京市餐饮领域绿色厨房建设正式迈入政策落地加速、技术推广深化、市场动能激活的新阶段。

推动商用节能灶具的应用与推广，不仅直接应对当前高能耗、高排放的行业痛点，更与区域绿色发展战略和市民对高品质生活的需求紧密契合。昌平区以技术升级为切入点，整合政策、学术与企业力量，切实促进了资源高效利用与减排降碳，为北京乃至全国餐饮行业绿色转型提供了可复制、可推广的实践样本。未来，随着政企学研协同机制的不断深化，绿色厨房建设将会成为推动城市可持续发展和经济社会全面绿色转型的重要力量。