威海海鲜

你最pick哪一款？

在威海，做海鲜摊子的老板都有自己的“脾气”，到了开海季，个个卯着一股劲儿，要挑码头上最好的货回去售卖，不够新鲜的海货，入不了他们的“法眼”。

也因此，走进海鲜市场，最难的问题绝不是怎么挑到最新鲜的海货，而是面对琳琅满目的海货，到底选择哪几位“贵宾”登上今晚的餐桌。

想吃“硬货”，那就得挑几只海参、鲍鱼回家，制作方法主打一个“豪爽”，比如鲁菜“天花板”葱烧海参，端上来满满一大盘，海参肥嫩、葱段酥脆，海味的鲜美与酱汁的浓香一同迸发，叫人欲罢不能。

>>鲁菜天花板！威海葱烧海参的秘制做法<<

大虾是威海海鲜界的“明星”。肉质紧致弹牙，鲜味扑鼻，能油焖、能爆炒、能炖汤，如果实在不善烹饪，简单粗暴地上锅蒸熟，剥开也能享受到最本真的海味。

对于螃蟹，威海人最简单最常见的烹饪方法就是清蒸。冷水下锅，蟹壳逐渐由青灰转变为令人垂涎欲滴的鲜红，就可以享用这口美味，不必再配其他佐料，已是最简单也最极致的享受。

对喜欢贝类的人来说，开海季的海鲜市场真令人狂喜，海贝价格有高有低，但即便是最便宜的几种，挑选回去蒸熟“拼盘”，都能吃到“扶墙”。

除了常见的虾蟹鱼贝，威海还有不少“新鲜”物：海葵柔软多汁、海胆鲜甜绵密，脆爽弹牙的海肠做成海肠捞饭能鲜掉眉毛，还曾经被Ella陈嘉桦实名推荐。

从海里到家里，保留着最新鲜本味的海鲜，不仅是普通的食物，也寄托着属于威海人的“味道”：本味就是“鲜灵”，不管咋吃，都好吃，就这么敞亮、实在！吹着咸咸的海风，约上三五好友，伴着故事和啤酒，吃一顿肥美的海鲜，把最美的记忆镌刻在味蕾上吧！