2025年食品安全宣传周的主题是“尚德守法 共享食安”。食品安全事关公众身体健康和生命安全。在日常生活中，如何通过科学饮食来预防和管理慢性病？

一、慢性病该如何做好饮食管理？

针对高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖、高尿血症等慢性病，科学食养是关键。

高血压：盐分是高血压的“隐形杀手”。减少盐分摄入，每日不超过5克，是首要任务。同时，增加富含钾的食物，如香蕉、土豆、菠菜，能有效帮助降低血压，维护心血管健康。

糖尿病：控制碳水化合物摄入，选择低GI（血糖生成指数）食物，如全谷物、豆类、蔬菜等，保持血糖稳定。

高脂血症：调整脂肪结构，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如油炸食品、快餐等。增加不饱和脂肪酸的比例，如鱼类、坚果、橄榄油等，有助于降低血脂，保护心血管。

肥胖：控制总热量摄入，增加膳食纤维的摄入，如粗粮、蔬菜、水果等，增强饱腹感，减少能量摄入。

高尿酸血症：限制高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜等，同时保持充足的水分摄入，促进尿酸排泄。

二、日常生活中该如何做好饮食管理？

除了针对特定慢性病的饮食管理策略，日常生活中，我们还可以通过“减油、增豆、加奶”的简单原则，提升整体饮食质量，预防疾病，促进健康。

减油：减少烹饪油的使用，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、凉拌等，降低油脂摄入，预防心血管疾病。

增豆：增加豆类和豆制品的摄入，如豆腐、豆浆、黑豆、红豆等，提供丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于控制血糖和血脂。

加奶：适量饮用牛奶及其制品，如酸奶、奶酪等，补充钙质和优质蛋白质，强健骨骼，提升免疫力。

健康饮食，从我做起，用科学饮食守护自己和家人的健康，让科学饮食成为我们健康生活的常态。

文/疾病预防控制与感染管理处 王小洁

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