山牧羊脂嫩 山泉炖珍馐 “房山好味道”十大特色获奖菜品——史家营炖全羊
2026-02-10 10:12 来源:  北京号
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2025年“房山好味道”十大特色美食评选赛成功举办。本次比赛，共有来自17个乡镇（街道）的45家餐饮企业的88道菜品参与评比，评选出十大特色菜品、特色面点、特色饮品及特色烧烤四个板块的特色美食。《史家营炖全羊》作为此次获奖的十大特色菜品之一，选料十分考究，通常选用本地散养的“奶骟儿”山羊，将整只羊的肉、头、蹄、骨、血及脏腑器官一起放入铁锅；用当地的山泉水，在加上独特秘方配置的调料，用柴火慢炖2、3小时后，厨师凭借眼力熄火起锅，以保证炖出的全羊，五味调和，鲜嫩可口。

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北京房山官方发布

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