当爆火的奶皮子酸奶成了年轻人的“心头好”，以特色熏鸡、糖火烧、奶皮子酸奶为代表的“京三样”，正走出平谷街头巷尾，成为链接传统与现代的京味美食符号。2月6日举办的“平谷献礼 北京味道”活动上，平谷以“京三样”新品发布为契机，聚焦老字号在时代浪潮下焕新蝶变，以小美食激活大产业、老味道撬动新发展，让“农业中关村现代食品营养谷”产业新名片愈发鲜亮。

构建“产业共同体”

为老味焕新筑根基

老味道升级离不开产业共同体支撑，“京三样”出圈从来不是孤军奋战的结果，而是平谷全域产业协同发力的生动写照。近年来，平谷以产业创新为突破口、以重大赛事等为抓手，聚焦首都共享中央厨房、功能食品、食品智能装备、合成生物智造等五大赛道，构建起从基础保障到前沿引领的完整产业体系。

▲首都共享中央厨房首批项目鸟瞰效果图

走好“平谷智造路”

为产业升级注动能

“京三样”礼盒诞生于农业中关村现代食品营养谷智能化生产基地；老北京糖火烧则借智能生产线实现非遗技艺关键参数的标准化精准控制……从胡同巷陌的烟火气，到智能制造的科技化，平谷聚焦食品智造“新质生产力”，实现规模化生产，让地道“北京味儿”走进千家万户。

打造“新智供应链”

为市场拓展畅路径

不管是生产企业构建起覆盖研发、生产、仓储、配送的全链条餐饮供应链体系，还是平谷打造从田间地头、生产车间到终端市场的供应链网络，都为“京三样”等产品的生产和流通打通了堵点，也为其拓宽市场空间提供了全方位、立体化支撑。不远的未来，这些平台有望持续升级，辐射带动更多餐饮品牌，成为平谷深耕“新智供应链”、推动产业协同升级的生动实践。

“京三样”入选“北京礼物”体系，标志着老字号在智能制造时代的系统性焕新。未来，平谷将牢牢立足自身产业发展定位，着力铸就平谷食品智造“新质生产力”新样板，推动产业创新与企业实践同频共振、双向赋能，全力擦亮“农业中关村现代食品营养谷”产业新名片，为建设高大尚平谷注入新动能，为实现新时代首都食品产业高质量发展贡献平谷力量。