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沏茶喝茶，有很多的学问很多的讲究。大多数人呢，对此却似乎很随意随便。书画琴棋诗酒花，柴米油盐酱醋茶。开门七事，茶为其一。如春夏秋冬寒来暑往，阴晴望朔江河东流。平平常常，简简单单。

然而，惟其平常简单，恰恰正是俗中藏雅的好处妙处。有友客来访，献一杯茶，便温馨如归。有句话说，酒是水中小人，茶是水中君子。孰是孰非，不作褒贬。

还是在湖南第一师范求学时，毛泽东毛润之、萧子升萧菩萨仿古人汗漫九垓，历游四宇，身无分文暑假游学，到湖南安化县，为一家新开茶馆撰写了一副对联：为名忙为利忙忙里偷闲喝杯茶去/劳心苦劳力苦苦中作乐拿壶酒来。

万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。这样看来，酒茶二位，是各有所性，各有千秋，分不得轩轾。

论酒吧，它的哲学在于使人酣畅。李白斗酒诗百篇，豪放至极。杜甫也是将棋度日，用酒为年。苏东坡酒量不大，却嗜酒好酒，无论皇藏御赐，社酒村酿，均来之不拒。

今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。浅尝小酌怡情，狂饮烂啜乱心。一壶浊酒喜相逢，惯看秋月春风。酒者，实为助兴乱性解忧之物。难怪曹操曹孟德愁时闷时，不忘杜康。

茶就沉稳极了，它的哲学在于使人淡泊。没有听说过谁在喝茶之后兴奋得歌之吼之，舞之蹈之，或在喝茶之后郁闷得寻死觅活的。

泡茶修身，喝茶养性。茶者，人在草木之间也，雅香久远，不黏腻，不疏远，实为自在之物，宁静之物，清纯轻松之物。

许多人都有过这样的体会，一身劳累之后，捧上一杯清香在手，慢慢啜饮，细细品味，就把充满喧嚣充满诱惑的世界关在了门外。疲惫的心灵呢，也会渐次地轻下来，静下来，一直到轻静得如同一池秋水。

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中国是茶树的故乡。

对于这种灌木或小乔木的认识和开发，追根溯源是在公元前2700年，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

这样说起来，是神农发现了茶。史书也有记载：茶“发乎神农氏，闻于鲁周公”。

其实，真正有据可查的是公元前59年，有个叫王褒的人在《僮约》两处提到了茶：一处曰“烹茶尽具”，一处说“武阳买茶”。这是最早有关茶的文字记载。

至于形成茶文化，还是到中唐以后的事，以陆羽的《茶经》问世为标志。

这样算下来，中国的饮茶史至少有绵长的1200多年。起始，茶叶应用在医药方面，是一味解毒的药方；到公元3～4世纪，逐渐作为饮料；到6～7世纪，饮茶的习惯便遍布全国城市乡野，上至帝王将相，下至草根庶民，一概喜欢喝茶，以致成为了一种流俗，一种风尚。堪称举国之饮、比屋之饮。

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阳光、空气，水和运动，这是生命和健康的源泉。

喝茶就是喝健康，茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，这都是作用于我们身体的有益成分。

中国茶品种繁多，绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶，真正应了茶学界“茶叶学到老，茶茗记不了”这一说。当然，喝茶最直接的功利性目的就是解渴。这一渴望极易达到，也很简单。所谓举杯不过举手之劳。

然而自古至今很多人不甘于此，偏说，茶重在品，叫作三分茶，七分品。《红楼梦》中妙玉的妙论是，喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。还把只是为了解渴的喝法谑之为牛饮。

于是，杨绛总结说，喝茶不为解渴，只在辨味。苦涩浓茶，最配细品。

翻检历史，茶和茶文化不言而喻都发祥于中国。应该是从东晋惠元林下之风开始，茶便一直和风雅牵扯在了一起，并以其隽永恒久的文化魅力，慰藉浸淫了我们这个民族几千年。