胡同不一“Young” | 鲜鱼口街：百年烟火正新潮

2026-05-15 11:23 来源: 北京号

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鲜鱼口街位于东城区前门街道辖区，最早因集中售卖鲜鱼而得名，自清代以来就是一条商贾云集、热闹非凡的商业街，著名的天乐园大戏楼也坐落于此。如今，鲜鱼口街已经成为了老字号美食一条街，烟火气十足，成为展示古都市井文化的重要窗口。

鲜鱼口街/记者拍摄

上午10点多，站在鲜鱼口街和前门大街交叉口，向东望去，一块古色古香的牌楼格外引人注目，中间写着“鲜鱼口”三个大字，两边有两只小红鱼围绕，颇具特色。顺着鱼鳞状的石板路走进胡同内，两侧老字号商铺林立，路面上一条栩栩如生的金色小鱼像是要游动起来，井盖上也装饰着鱼形图案，路灯也设计成了“小鱼篓”造型。

鲜鱼口路面上的金色小鱼/记者拍摄

鲜鱼口街的由来就和鱼息息相关。前门商业区服务中心副主任赵乐说，这条街地处三里河附近，河道里有鱼。此前住在鲜鱼口街附近的居民，就常把这里的鱼拿来售卖，因此得名为“鲜鱼口”。在清代中后期，这条街已经逐步形成商业街，知名的天乐园戏楼、便宜坊烤鸭店等，已经入驻到这条商业街上。

鲜鱼口街内游人如织/记者拍摄

赵乐介绍，鲜鱼口街上一共有8家老字号，有大家耳熟能详的便宜坊、天兴居、庆丰包子等餐厅。包含鲜鱼口街在内，前门商圈在“五一”假期的销售额达到了3300万元，客流量达到了66万人次。

如今的鲜鱼口街被打造成为了独具特色的老字号美食一条街，依托相邻的前门大街的火爆人气，成为了深受中外游客和本地市民喜爱的老北京胡同。

这条胡同是麻雀虽小、五脏俱全，胡同核心段虽然只有200多米，但周边却聚集着众多的老字号和特色商家。中午12点多，在位于鲜鱼口街西口的“都一处”烧麦馆已经坐满了顾客，几乎每桌都摆着一屉烧麦。

食客在“都一处”用餐/记者拍摄

今年72岁的顾客李叔叔说：“刚才吃了羊肉馅和三鲜馅的烧麦，都比较不错。现在样式比较多，味道也更好，不像原先比较单一1977年我大学刚毕业，在附近实习，上前门大街溜达着玩，一看到是老字号，就进来吃一顿。那时候人比较多、比较杂，也没有像现在环境这么好。”

“都一处”始建于1738年，最初叫“王记酒铺”，后来由乾隆赐名为“都一处”并亲笔题下牌匾。相传在1752年的除夕夜，乾隆在微服私访后来到了这家小店用餐，对餐食和服务都非常满意，他品尝的白菜也成为了后来的名菜——“乾隆白菜”。

乾隆题字的牌匾/记者拍摄

“都一处”的精美烧麦和“乾隆白菜”/记者拍摄

“都一处”烧麦第八代传承人、前门店经理吴华侠说，相传，当时乾隆吃得很开心，说道：“你们这个地方确实很好吃，店叫什么名字？”店主说：“小店无名，本人姓王，叫王记酒铺。”这个老板心眼非常好，店里虽有很多顾客，但并不是为了营业，而是让无家可归的人有一处容身之所，这件事特别让乾隆动容。乾隆说：“这样吧，我给你们赐个名。此时京都还在营业的，恐怕只有你这一处了。”意思就是“京都只有此一处”，所以就叫“都一处”。

经营数百年的“都一处”是中华老字号，其烧麦制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产名录。这里的烧麦不仅好吃，卖相更是好看，个个儿都好似一朵精美的绢花，花边层层叠叠。

吴华侠教记者毛嘉惠做烧麦/记者拍摄

吴华侠擀出烧麦的花褶/记者拍摄

形似绢花的烧麦皮/记者拍摄

这制作烧麦的手艺里头，可藏着不少门道。吴华侠介绍，“都一处”烧麦是山西人“走西口”传到了内蒙，接着又传到了北京，口味还是偏北方，主要以牛羊肉、猪肉这些肉食馅料为主，外皮用小麦粉制作。最讲究的地方就是它的16道工序，每道都有严苛的标准和要求。比如说，每个烧麦皮至少不能低于24个花褶，代表中国的24个节气。边也是有标准要求的，不能厚于0.5毫米，而芯是1毫米。

出了鲜鱼口街西口，沿着前门大街向北，稍走一段就来到了一处蕴含着地下“历史密码”的所在地——正阳桥遗址考古方舱。正阳桥始建于明朝，是正阳门前内城护城河上的吊桥，也是北京中轴线上单体最大的桥梁。目前，镇水兽、正阳桥部分桥体、券洞顶部的吸水兽等都在方舱内展示。

正阳桥镇水兽/记者拍摄

正阳桥吸水兽/记者拍摄

前来参观的上海游客潘女士感叹道：“这次过来感受到了古老的文化，是专门来看镇水兽，现场看比较真实，以前也就是在电视里或者听小说了解到的。”

正阳桥遗址位于正阳门箭楼脚下，是中轴线上的重要组成部分，它的考古发掘与活化展示，为研究古代护城河防御、水利及交通体系提供了关键物证。

正阳桥遗址考古方舱运营负责人张仔茉提出，2021年，在中轴线申遗的大背景下，正阳桥区域进行了两次考古挖掘。第一期就挖出了位于正阳桥东南角的镇水兽，体长3米，宽1.2至1.4米，高0.48米，头似狮，身似虎，背负鳞甲。在中国的神话传说里，镇水兽是龙的第六个儿子，有的说法叫“蚣蝮”，也有管它叫“霸下”的，它喜欢在水里玩，同时有镇住水患、防止水灾的职能。方舱开放后，正阳桥镇水兽是最大的参观亮点。

游客在方舱内参观/记者拍摄

除了正阳桥遗址，方舱内还布设着相关主题的展览展示区，以及不少和镇水兽、吸水兽相关的精美文创产品，让近在眼前的文物变身成为能带走的生活好物。

镇水兽、吸水兽相关文创产品/记者拍摄

张仔茉说，很多游客都是慕名而来，想看看正阳桥遗存的真实样貌，也想借由正阳桥镇水兽、吸水兽这些文化符号，进一步体会东方的神兽文化。“我们在做场景呈现的时候，也充分考虑到这一点，做了很多文物活化方向的工作。比如，设计了衍生的拟人化形象、系列IP的表情包，同时针对镇水兽、吸水兽还开发了一系列的神兽文化文创。未来，在相关产品上我们会持续更新，同时会做一系列的联名产品和活动，以更丰富、更灵活的形式呈现神兽文化。”

赵云扮相的青年京剧演员张超光和游客互动/记者拍摄

晚上6点多，鲜鱼口街里的夜生活已经拉开大幕。在位于鲜鱼口街东口的天乐园大戏楼里，年轻的京剧演员们正在大厅里描眉点唇，为观众们展现传统京剧妆容的上妆过程。

青年京剧演员吕妍化妆/记者拍摄

霸王别姬中虞姬的饰演者、青年京剧演员吕妍说,演员都是自己现场完成化妆、勒头、贴片子等步骤。“现在我是刚刚打完底彩，面红，再上胭脂。现场展示这些妆容的绘画，可以宣传传统文化艺术，很多小孩来看的时候，会觉得很有趣，想要尝试。而且我们脸上的这些色彩，像花脸的脸谱等，其实都有很深的文化内涵，要跟人物的服装、性格相搭配，这样也能让大家能更多地了解京剧。

哥伦比亚游客丹尼尔和京剧演员合影/记者拍摄

运营经理马莉为观众讲解京剧知识/记者拍摄

“啊哈——”在大厅的另一角，来自哥伦比亚的游客丹尼尔正在跟随青年京剧演员体验学习京剧的唱腔。丹尼尔是中国传统文化迷，这次专程来天乐园大戏楼看一场现场京剧演出。“这是我第一次看京剧，我感觉非常兴奋，很想更加了解我所喜爱的中国文化。我从小就了解京剧的扮相，演员的妆容和戏服都很有传统特色，所以这次来中国旅行就很想实地看一看。北京的胡同也是充满活力，一切都让我感到很新奇，非常有意思。”

演出精彩瞬间/记者拍摄

晚上7点多，在天乐园大戏楼内余音绕梁，霸王别姬、贵妃醉酒、挑滑车等一系列经典剧目的高光片段接连上演，寓教于乐的互动环节更是不断带动现场气氛走向高潮。天乐园大戏楼始建于1785年，极具传奇色彩，戏剧大师梅兰芳在此出道，程砚秋在此成名，中国第一个女子科班崇雅社在此成立，这里见证了中国京剧的诞生和发展。

现在的天乐园是一处综合功能的京剧体验馆，适合各年龄段人群打卡。天乐园大戏楼运营经理马莉介绍，目前，剧目的类型大体可以分为三种：第一类是创新京剧，比较受青年还有外宾欢迎，一共选取了6个经典剧目里最精华的亮点片段分享给大家，融合了大量的创新技术和互动环节；第二类是亲子京剧，在周末以及寒暑假上演《大闹天宫》《武松打虎》等亲子剧目；第三类是传统折子戏专场演出，适合普通大众以及戏迷票友共同欣赏。