吃得更安心！平谷区首个共享中央厨房团体标准正式发布
2026-05-28 17:10
来源: 北京号
近日，中关村健源食品微生物技术产业创新战略联盟正式发布《共享中央厨房食品安全管理指南》团体标准（T/ZJYLM001—2026）。这是平谷区首个针对共享中央厨房业态的食品安全团体标准，将于2026年5月31日起正式实施。
作为平谷区首个该领域的团体标准，自2025年12月标准启动编制以来，严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国标准化法》等法律法规，广泛吸纳监管部门、产业园区、科研机构及龙头企业等多方意见，确保标准既符合国家食品安全要求，又精准贴合平谷区食品产业的实际发展需求。
该标准立足共享中央厨房全链条运营实际，共设9个章节。全面规范了术语定义、食材源头管理、生产加工、运输配送、质量追溯、风险防控、营养健康与持续改进等关键环节。标准突出了“全产业链整合、多主体协同、集中化加工、共享化服务”的核心特征，为辖区及行业内共享中央厨房的规范化、标准化运营提供了科学务实的技术参考依据。
此次团体标准的首次发布，填补了平谷区在共享中央厨房细分领域标准的空白。下一步，平谷区将积极开展标准的宣贯与落地工作，多举措鼓励辖区共享中央厨房经营主体对标先进、规范管理，不断提升食品安全风险防控能力，携手共建优质、安全的食品产业生态。
打开APP阅读全文
特别声明：本文为北京日报新媒体平台“北京号”作者上传并发布，仅代表作者观点，北京日报仅提供信息发布平台。未经许可，不得转载。
