《二十四节气文化系列谈》栏目

2016年11月，中国的二十四节气成为人类非物质文化遗产。十年来，二十四节气文化不断受到重视，成果和影响不断扩大。笔者特地编写了《二十四节气文化系列谈》栏目的文章，收集整理了研究二十四节气文化的相关认识和体会，做一次较为全面的宣传，以此纪念二十四节气申遗成功十周年。此文为该栏目的第64篇。

——笔者

二十四节气饮食养生，其核心就是强调天人相应的理念。因为人体如同小天地，随四季阴阳消长而实现生命的循环。调整饮食要遵循“不时不食”，按节气调整饮食的成分、做法，借食物调和体内气血，顺应天地生生之道。

一、饮食与节气关系的核心原则，就是顺时取食，不时不食。即食材取当季之物，不食反季节食材。

春生。食嫩芽、春笋、韭菜等升发之物，帮助人体阳气舒展；

夏长。瓜类、鲜蔬丰富，清热解暑。长夏多湿，偏重健脾祛湿；

秋收。梨、百合、银耳等收敛润燥，应对秋燥；

冬藏。适当温补，滋养精气，不过度燥热。

古人认为，应季食材得天地本气，最契合当下人体的状态。

二、分节气调和人体阴阳气血，是实现饮食与节气协调一致的重要方法。

春季（立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨）阳气升发，饮食宜清淡升散，少吃厚重油腻，防止郁热。立春咬春，吃春饼、萝卜，就是助阳气升发。清明前后，食艾草青团，兼顾清湿。

夏季（立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑）阳气外浮，内里偏虚，暑湿较重。夏至阳极转阴，忌大量温补；多吃冬瓜、绿豆等清暑利湿。长夏（夏秋之交）湿气盛，多用茯苓、薏米健脾。

秋季（立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降）阳气收敛，气候干燥。重点在于润燥，少食辛辣，防止耗伤津液。白露、霜降时节，梨、蜂蜜、百合是传统润燥食材。

冬季（立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒）阳气闭藏，冬至一阳初生，适合静养进补。北方吃饺子、南方吃汤圆，讲究固本养精，但忌暴饮暴食、大温大燥。

三、饮食养生顺应天时背后的文化思考。

天地阴阳有盛衰，人的气血也随之变化。饮食不是单纯补充营养，而是调和身体阴阳。可见，底层是阴阳平衡的观念。

同时讲究“中和”，讲究适度，强调进补不可过量，清泄不可太过，过犹不及。这种“过犹不及”的中庸追求，深植于中国传统处世哲学当中，落实在日常饮食的方寸之间，成为中国人日用而不知的生活准则。

更深一层来看，顺时饮食的背后，还蕴含着中国人“天人合一”的宇宙观。古人将天地自然视为一个有机整体，人是自然孕育的产物，生命活动本就与自然节律同频共振，二十四节气就是天地节律的时间坐标，而饮食养生就是主动顺应这一坐标的生活实践。人们在每个节气选择对应食材，本质上是主动调整自身生命节奏，保持与天地自然同频共振，实现人与自然的和谐共生。

此外，这种饮食养生传统，还承载着中国人的社群文化与记忆传承。不同节气的应季食俗，往往和家族团聚、社群祭祀、节令庆典绑定在一起，比如冬至的饺子汤圆、清明的艾草青团，这些食物早已超越了果腹养生的本身，成为连接代际记忆、维系社群情感的文化载体，让二十四节气文化顺着饮食的脉络，在日常生活中代代相传。

今天，二十四节气饮食养生观念依然具有实用价值。虽然食材供应打破季节限制，但很多人依旧保留吃节气时令菜的习惯，作为一种健康生活与文化体验。根据节气阴阳消长调整饮食，用来调和人体气血，讲究适度中和，这套顺时饮食的习俗，至今仍是国人重要的生活文化，更是镌刻在民族文化基因里，连接人与自然的纽带，在当下依然能为人们的健康生活提供有益指引，也为非物质文化遗产的活态传承提供了生动的日常样本。